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看天柱美景  品天柱美食
发布时间:2019年11月23日 星期六来源:天柱山网

  这世上,唯美食与美景不可辜负,来天柱山看美景,怎么能不品尝天柱山美食!在天柱山,风味小吃大多在民间,当然本地土菜馆、农家乐和星级酒店也有供应。常见的有:石耳炖老鳖、瓦罐土鸡汤、山粉圆子烧肉、雪湖贡藕,今天,小编整理了天柱山餐桌上亮相最多的几道名菜给大家做个分享。

  石耳炖老鳖

  天柱山石耳是山菜珍品。俗称“石衣”,属天柱山特产。天柱山石耳是一种药用山菜,在徽菜中属上等名菜。天柱山石耳的形状和木耳相似,每朵直径在10~20公分间,比木耳要大好几倍。它正面颜色乌黑,生有细刺茸毛,背面长着一层青苔似的淡绿膜,正中有蒂与寄生的岩石相连。天柱山石耳长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中,一般要六七年才能长成。清代的本草纲目拾遗中称石耳;“作羹饷客,最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡,鲜美可口,素为食客称赞。

  瓦罐煨土鸡

  这个汤里有整只土鸡、猪大骨、黑木耳和青菜叶。汤是先将土鸡、猪大骨、黑木耳三样原料放在一起装到大砂锅里,然后放在木炭火上慢慢熬炖而成。汤被炖成乳白色。鸡块味浓鲜香、猪骨香而不腻,黑木耳入口清润滑爽,几种不同的口感交杂在一起颇为神奇。

  山粉圆子烧肉

  山粉圆子烧肉是天柱山接待贵宾的一道名菜,同时也是安徽安庆传统的汉族名菜,山粉圆子是红薯磨成的粉,口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。此菜放白酒比较醇香,没有也可以料酒代替;在调山芋粉的时候,可以先放盐,这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉加水少须搅拌成圆团。后与红焼肉加调料,老抽入盘上锅蒸(小火焖)20分钟再撒葱花即可出锅。安徽地区多丘陵,盛产山芋,天柱山当地百姓有制作山芋粉的传统,多作山粉圆子焼肉待客。口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。

  雪湖贡藕

  相传朱元璋大战陈友谅时,路过潜山,曾品尝雪湖鲜藕,连声盛赞。朱元璋称帝后,封此藕为贡藕,因名雪湖。雪湖产藕,每根重约3~5公斤,藕中有九孔、十三丝,色白如玉,藕质脆嫩香甜,汁水丰富。故称"雪湖贡藕"每年八、九月份,可以在潜山县城看到一副副藕担。担上放满了又白又大的嫩藕,粗的像手臂,长的达三、四尺,且鲜甜脆嫩。这就是潜山特产雪湖贡藕。雪湖藕不仅外形肥壮细白,内质鲜甜脆嫩,含有多种维生素,而且生食、热炒风味各不相同。

  当然,这仅仅是天柱山美食的一部分,天柱山盛产名贵中草药材,聪明智慧的天柱山人就将本地盛产的名贵中草药材入菜,根据其药学滋补原理,配上佐料做成各种养生美食。曾入选央视《美食宝典》节目的美菜有:厚朴红烧肉、石斛解暑汤、毛香粑、清炒天柱茶等4道滋补养生菜。同时入选还选材独特,烹制方法传统,特别好吃的素炒莲花姜、腊肉蒸挂面两道当地土菜。另外还有天柱野鸭、砂锅土辣椒炖肉、石耳砂锅炖老鸡、手工挂面、天柱五香干、糯米甜藕、天柱山糯米封缸酒等等,如果您来天柱山旅游,不妨品尝品尝小编推荐的几道小菜,一定不虚此行。(文/孔海安)

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