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不容错过的天柱美食
发布时间:2019年11月24日 星期日来源:天柱山网

  天柱山美食属于皖菜系列,距今历史悠久,它是区别于徽菜等菜肴的一种地方菜系,特点是色泽艳丽、味道鲜美、香气怡人,常用于宴请和家庭食用。为游客喜闻乐见的有山粉圆子烧肉、石耳炖土鸡、雪湖贡藕、素炒莲花姜等地方特色菜。

  端端正正、四四方方的山粉圆子和红烧肉浑然一体,油汁流光澄亮。山粉即山芋粉,是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵,盛产山芋,当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料,也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最解风味,粘而不稠、油而不腻、香软可口。

  石耳又名石壁花,为地衣门石耳科植物。生于天柱山岩石上,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面有黑色细绒。与老鳖、乌鸡等食材一起炖汤,味鲜质美,乃养生最好的补品。

  齐齐整整的天柱糯米莲藕片排放于盘中,犹如精致的糕点,望而生津。藕是雪湖贡藕,色白若雪,清甜如梨。莲藕洗净、去皮后用开水浸泡片刻,再将泡好的糯米填入藕孔之中,放入蒸笼中清蒸半小时左右,至藕酥烂,糯米熟透。取出蒸好的贡藕切片装盘,均匀的加上蜜饯和白糖,再放入蒸笼中蒸上10分钟即可。糯米甜藕香色周正淳厚,酥脆可口。

  素炒莲花姜是一盘可遇不可求的美食。莲花姜又名阳荷姜,长姿梦幻,爱穿紫红裙裳。只需要大青椒切丝爆炒加少量盐,便香味醒脑,回味悠长,还可以滋阴补肾,有“亚洲人参”之美誉。(文/夏荷)

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