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过年了,你吃过天柱山的贡萝卜吗
发布时间:2019年11月25日 星期一来源:天柱山网

  再过两个月,就赶上过年了,过年最开心的事的就是一家人坐在一起吃火锅。记得小时候那种烧木炭的陶土火锅,乡里陶匠师傅手工打造的,下面是个开口的灶子,用来装炭火,上面支个锅,拿来烫菜吃,味道香极了。现在的火锅几乎都改用酒精了,可只要家人在身边,味道依然纯正。

  现在的冬天,各种新鲜蔬菜可以说应有尽有,而过去的时候,冬天可以吃的菜寥寥无几,印象中除了白菜就是萝卜。

  天柱山盛产的就是那种白皮大萝卜,每年立冬时,父母就会把门口菜园里的萝卜拔出来一部分洗净晾干,切成条,放到筛子上,趁着天气晴好的日子,晾晒数日,将水分蒸发干,拌上今年新磨的辣椒酱,脆香辣甜的萝卜干就成了。还有的萝卜,囫囵个,放到院子的大缸里,撒上盐,用于腌制臭萝卜,经过时间的发酵,在做饭的时候,取上两个,将其洗净,放在碗里,淋上香油,放在铁锅上蒸即可。

  而天柱山的贡萝卜在萝卜中属一绝,光听这萝卜的名字大概就能感受到它的特别。县志载:白萝卜县境皆有,以北乡蔡林庄产者最佳;林庄境内多沙壤,明李时珍说:“南人呼为萝卜的,大抵生沙壤者脆而甘、生瘠地者坚而辣,根叶皆可生可熟,可菹可酱可豉可醋可糖可腊可饭,乃蔬中之最有利益者”。

  寒冬时节,天儿黑得早,天柱山进山公路边的酒店和村民家里都会生好炉火,待游客下山回来又或者是等出门干活的亲人归来,将爆好的厚切牛肉和萝卜装进家里的火锅,就着火慢慢炖着。

  待小火锅咕嘟起来,掀开钵盖,热气冒三尺,伴着牛肉的醇香扑将上来,夹上一块牛肉,牛肉劲道且有嚼劲,萝卜煮透而未变泥,汤汁热浓香稠。顿时,小腿与身心的疲惫得到极大的舒缓。

  中国饮食文化的渊源,是东方古老的阴阳学说。这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学,至今还在影响我们的饮食生活。中国人的饮食追求,是“美味享受、饮食养生”。把饮食的味觉感受摆在首要的位置,注重饮食审美的艺术享受。

  中国人把饮食作为一种艺术,以浪漫主义的态度,追求饮食的精神享受。来天柱山登山赏景,再吃点天柱山的贡萝卜,其实就是天人合一,胃和身心都很享受。当然,吃完了你可能还想带点回家,毕竟这贡萝卜的味道确实香甜,令人回味。(文/戴明全)

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