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看家外的美景,品家里的味道
发布时间:2019年11月28日 星期四来源:天柱山网

  曾经的旅游,“吃住行游购娱”六要素中“吃”是最可以讲究的一个了,甚至用袋子装上几个白面馒头再灌上一杯凉白开,一顿午饭就解决了。现如今,美食却是旅游中最吸引游客的一个因素了,可以为了串串到成都逛一趟,为了热干面到武汉溜一圈,为了生猛海鲜到海边看一看。

  但笔者觉得,旅游中最开心的,可能是在离家千里的地方,吃到家里的味道。

  记得小时候,年景好的时候过年会有两道菜是一定会上桌的,那就是粉蒸肉和山粉圆子烧肉,山区的老百姓很淳朴的认为猪肉是最好的菜,也是现在所谓的硬菜。

  粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉就记载到“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。”

  山粉圆子烧肉则口感粘而不稠、 油而不腻、香脆可口。有时候会放一些白酒,有一股醇香的味道,没有的时候可以料酒代替。我们这里多丘陵,盛产山芋,自古就有制作山芋粉的传统。口感粘而不稠、油而不腻、爽滑可口。

  工作后,长期差旅生活,偶尔在远离故土的城市里吃到这两道菜,心中点点孤单的怯生感便消散不少,仿佛就坐在熟悉的厨房里那一个小竹桌上,陪着温暖的人吃着温暖的菜。

  你来天柱山,登过雄奇灵秀的天柱峰,荡过人间仙境的炼丹湖,再尝一尝这浓香四溢的两味地道农家菜,希望你能如同我一样,静下来的时候就像是在家里一样,自在其身,这才是旅行。(文/徐晓星)

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